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火力に細心の注意を払いながら「炊塩」を鉄釜でじっくり丁寧に乾煎りしました。
またいちの極上「焼塩」
540円(税込)
68個
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またいちの極上「焼塩」
540円(税込)
にがり成分を飛ばしている為、サラサラとして粒も小さいお塩です。
天ぷらやお肉など、かけたり、つけたり、卓上塩としておすすめ。
口に入れた瞬間、辛さの後に旨味が広がるお塩です。

手間が旨味に変わる



しっとりした炊塩をさらに鉄釜で火入れし、焦がさないように片時も離れずかき混ぜじっくり水分を飛ばします。
気温・湿度と対峙しながら、職人の感覚を頼りにサラサラとした質感を生み出します。



粒がより細かくなった塩は、辛さの角がとれ塩味の中に甘さと旨味を感じられます。
ミネラル分の旨味がぎゅっと濃縮された、奥行きのある味わいです。



食材が持つ水分を焼塩がすばやく吸収し良く馴染み、素材そのものの味を引き立ててくれます。
食卓塩として、かけたり付け塩にしてお使いください。


炊塩(たきしお)


焼塩(やきしお)






≪原材料≫海水
≪内容量≫80g
≪製造者≫新三郎商店株式会社
≪保存方法≫常温
湿気が気になる場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めいたします。
釜の鉄分が入っている場合がございますが、品質には問題ありません。


またいちの塩が出来るまで。
「美味しい」と言ってもらえる塩を造りたい。
本当に美味しい塩を造るためには、手間と時間は惜しめません。
その時の天候や気温によって、火加減などをバランス良く調節することが大切です。
自然とじっくり向き合うことで美味しく、そして身体にやさしいものが出来上がります。

またいちの塩造りは、まずはじめに海水を汲み上げ、太陽と風の力を借りてより塩分濃度の高い海水(かん水)にします。





次に、かん水を釜に移し火を焚き塩を結晶化させ、乾燥させます。





 

最後にふるいにかけ、そして手作業でひとつひとつゴミを取り除き「またいちの塩」の完成です。





 

汲み上げから完成まで1ヵ月以上かかることもあります。
古くから伝わるこの製法によって大量生産品では味わえない、”塩の美味しさ”が造られるのです。
「塩の本当の美味しさをみなさまにお届けしたい!」 そんな想いで塩造りに日々励んでいます。



私たちのこれから。
「工房とったん」はその名の通り岬の先端に位置し、その先に民家はないため生活排水の流れ込みは無く、また周囲は美しい自然に恵まれています。そのため山と海からの豊富なミネラル分が含まれた綺麗な海水が原料です。

塩造りの元となる海水が清らかで質の良いものでなければ、美味しくて安全な塩は造れません。
またいちの塩を生み出す海の清らかさ美しさを守り続けていくために、脱プラスチックなど出来る事から取り組んでいます。

自然の力を借りながら、自然と共に生きていく。私たちはこれからもそんな「持続可能な塩造り」を行っていきます。
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